Привет, я Михаил. Решил печь лучшие круассаны «на районе». Арендовал помещение, взял в лизинг дорогие итальянские печи. Пока готовился, каждую ночь ловил один и тот же кошмар: наступает день Х, мы торжественно открываем двери — а на улице никого. В зале пахнет свежей выпечкой, а покупателей полтора человека.
Страхи казались оправданными, ведь про нашу точку вообще никто не знает, пешеходный трафик есть, но сказать, что мимо нас проходят толпы покупателей нельзя. И как тогда рассчитать, чтобы свежая выпечка не лежала на прилавке?